ข่าวสารทั่วไป
ปูม้า ปูที่เราคุ้นเคยเป็นอย่างดี !!
ก.พ.
ปูม้า เป็นปูที่เราคุ้นเคยและมีขายตามท้องตลาดทั่วไป เพราะเป็นปูเนื้อที่มีรสชาติอร่อย กินง่ายกว่าปูอื่น ๆ เพราะเปลือกนิ่มกว่า ปูม้าจึงเป็นอาหารในเมนูแสนอร่อยอย่าง ปูนึ่งจิ้มน้ำจิ้มซีฟู๊ด ปูม้าผัดผงกะหรี่ ปูม้าผัดพริกไทดำ ปูม้าชุบแป้งทอด ปูม้าหมกวุ้นเส้น และยำปูม้า ทั้งยังเอาปูม้าสดหรือปูม้าดองมาใส่ในส้มตำพื้น ๆ กลายเป็นอาหารทะเลสุดเลิศ เพิ่มมูลค่ากันได้ทันทีครับ
.
เมื่อปูม้าโดนความร้อน รงค์สีในเนื้อเปลือกและกระดอง จะทำปฏิกิริยาทางเคมีกับความร้อนเปลี่ยนเป็นสีส้มสด นั่นแสดงว่าปูม้าสุกได้ที่ พร้อมจะนำมารับประทานกันได้แล้ว การทานปูม้า นิยมทานกันสด ๆ คือทานหลังจากนำมานึ่งหรือในขณะที่ปูยังเป็น (มีชีวิต) อยู่ เนื้อจะมีรสหวานอร่อย หากเป็นปูตายแช่งแข็งรสชาติจะไม่หวานหอม ความอร่อยลดลงไปเยอะ แต่ถ้าต้องการรสชาติเพิ่มขึ้นอีก ก็เพียงทำน้ำจิ้มจากน้ำปลา มะนาว น้ำตาล ซอยกระเทียมพริกนิดหน่อยก็จะช่วยเพิ่มความอร่อยได้อีกมาก
.
เนื้อส่วนต่าง ๆ ของเนื้อปูม้าแสนอร่อย สามารถฉีกกินได้จนหมดตัว เนื้อปูเป็นชิ้น ๆ เรียกว่า “เนื้อตุ้ม” รองลงมาเรียกว่า “เนื้อชิ้น” ซึ่งเป็นเนื้อจากช่วงอก ถ้าชิ้นเล็กยุ่ย ๆ เรียกว่า “เนื้อแหลก” อีกทั้ง “เนื้อกรรเชียงหรือเนื้อติดขาพาย” แสนอร่อย “เนื้อก้ามปู” แบบติดก้ามและไม่ติดก้าม “เนื้อไข่ปู” หวานมัน ที่ต้องแคะออกมา และ “กระดองเปล่า” ที่ยังเอามา ทำ “ปูจ๋า” ได้อีกด้วย เรียกว่าไม่เหลือซากเพราะความอร่อยเลยครับ
ด้วยเพราะความอร่อยหวานสด ปูม้าจึงเป็นอาหารทะเลยอดนิยม เป็นสัตว์เศรษฐกิจสำคัญของจังหวัดตามแนวชายฝั่งทะเล แหล่งทำการประมงปูม้า คือ บริเวณที่มีระดับความลึกไม่เกิน 20 เมตร ตามแนวชายฝั่งทั่วไป ฤดูกาลในการทำประมงปูม้าขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องมือที่ใช้ อย่างลอบวางดักปู อวนลอย แบบประมงพื้นบ้าน อวนลาก แผ่นตะเฆ่ และอวนลากคู่ซึ่งสามารถทำการประมงได้ตลอดทั้งปี
.
ในปัจจุบันชุมชนหลายแห่งที่มีการจับปูม้าจากธรรมชาติมาก ๆ เช่น ชุมชนในจังหวัดเพชรบุรี ชลบุรี หลายจังหวัดในภาคใต้ นอกจากมีการปล่อยลูกปูเพื่อเพิ่มประชากรปูม้าในธรรมชาติแล้ว ยังมีแนวทางการเพิ่มประชากรปูม้าที่เป็นข่าวโด่งดัง คือ การทำ “ธนาคารปูม้า” หรือ “การทำคอนโดปู” โดย นำแม่ปูม้าที่จับจากธรรมชาติและมีไข่ติดจับปิ้ง แทนที่จะนำไปขายในตลาด ก็รับซื้อแล้วนำมาเลี้ยงต่อในกระชังหรือในกล่องเลี้ยง รอจนกว่าไข่จะฟักเป็นตัว แล้วหลุดล่องลอยไปตามกระแสน้ำหลังจากไข่ฟักไปแล้ว ตัวแม่ปู จะถูกนำไปขายคืนกับชาวประมงที่จับมา หรือ หรือร้านอาหารครับ